A torta de limão é uma sobremesa clássica e adorada por muita gente. Com equilíbrio entre o doce e o cítrico, ela conquista pelo sabor refrescante e pela textura cremosa. Mas para atingir aquele resultado que derrete na boca, é preciso atenção aos detalhes: massa crocante, recheio leve e cobertura no ponto certo.
Neste artigo, você vai aprender a fazer uma torta de limão perfeita, com dicas para que ela fique cremosa, firme e com sabor marcante — sem complicação.
Ingredientes para a torta de limão tradicional
Para a base:
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga derretida (aproximadamente 5 colheres de sopa)
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- Suco de 3 limões (cerca de 1/2 xícara)
- Raspas de 1 limão (opcional)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
Para a cobertura:
- 3 claras
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Gotas de limão (opcional)
Modo de preparo passo a passo
1. Prepare a base crocante
- Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida.
- Forre uma forma de fundo removível (22cm) com a mistura, pressionando bem no fundo e nas laterais.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Deixe esfriar.
Dica: isso ajuda a deixar a base crocante e resistente ao recheio.
2. Faça o recheio cremoso de limão
- Em uma tigela, misture o leite condensado com o creme de leite.
- Adicione o suco de limão aos poucos e mexa até encorpar. O ácido do limão vai reagir com o leite condensado e dar a consistência ideal.
- Adicione as raspas de limão para realçar o sabor.
Dica de textura: use um fouet e misture devagar para manter o creme liso.
3. Monte a torta
- Despeje o recheio sobre a base já fria.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de adicionar a cobertura.
4. Faça o merengue leve (opcional)
- Bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos até formar picos firmes e brilhantes.
- Espalhe sobre o recheio já firme, formando picos com uma colher.
Dica: se quiser, queime com maçarico ou leve ao forno bem quente por 2–3 minutos só para dourar.
Como fazer a torta derreter na boca?
- Use creme de leite no recheio para dar leveza.
- Não exagere no suco de limão — o excesso pode talhar ou deixar muito ácido.
- Bata o merengue corretamente, sem exagerar para não perder a leveza.
- Deixe gelar bem antes de servir. Quanto mais fria, mais firme e cremosa a textura.
Variações da torta de limão
- Com base de massa sablée: substitua a bolacha por massa amanteigada caseira.
- Com cobertura de chantilly: se preferir algo mais suave que o merengue.
- Com limão siciliano: mais aromático e menos ácido.
- Com ganache de chocolate branco no recheio: fica mais rica e sofisticada.
Armazenamento
- Geladeira: até 3 dias coberta com filme plástico.
- Não congele: o merengue e o recheio podem separar.
Uma sobremesa leve, elegante e marcante
A torta de limão é aquele doce que agrada em qualquer ocasião. Com sua base crocante, recheio suave e toque cítrico, ela conquista logo na primeira garfada — e com as dicas certas, você consegue o resultado perfeito: uma torta que derrete na boca.