O doce de abóbora é uma daquelas receitas que carregam memórias afetivas, especialmente quando feito à moda antiga, como a vovó preparava. Com ingredientes simples e muito carinho, é possível fazer uma versão cremosa, brilhante e aromática — perfeita para comer pura, com queijo ou como recheio de bolos e pães.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo para fazer doce de abóbora caseiro, com dicas para acertar no ponto, na textura e no sabor.
Ingredientes tradicionais
- 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos (preferência para abóbora de pescoço ou moranga)
- 500 g de açúcar cristal ou refinado
- 5 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- 1/2 xícara de coco ralado (opcional)
- 1 pitada de sal
- Suco de 1/2 limão (ajuda na conservação e no brilho)
Modo de preparo
1. Cozinhe a abóbora
- Coloque a abóbora picada em uma panela grande.
- Adicione o açúcar, os cravos, a canela e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada. A abóbora solta bastante água, então não precisa adicionar água no início.
2. Desmanche a abóbora
- Quando a abóbora estiver macia (após cerca de 20 a 30 minutos), amasse com um garfo ou amassador de batata.
- Mexa para incorporar bem o açúcar e deixar a textura uniforme.
3. Apure o doce
- Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até o doce engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- Isso pode levar de 40 minutos a 1 hora, dependendo da quantidade e da umidade da abóbora.
4. Finalize com coco e limão
- Quando estiver bem cremoso, adicione o suco de limão e, se desejar, o coco ralado.
- Misture por mais 5 minutos e desligue o fogo.
Dicas para um doce perfeito
- Prefira abóbora mais seca, pois o doce ficará mais firme e concentrado.
- Não use fogo alto para evitar queimar ou caramelizar demais.
- Mexa com frequência, principalmente na fase final, para não grudar.
- O limão realça o sabor e dá brilho ao doce.
Variações caseiras
- Com coco fresco: mais úmido e aromático.
- Versão em pedaços: cozinhe sem amassar a abóbora e deixe os cubos inteiros caramelizados.
- Doce de abóbora com queijo: sirva com cubinhos de queijo minas para um contraste irresistível.
Como armazenar
- Guarde em potes de vidro esterilizados com tampa.
- Dura até 15 dias na geladeira.
- Pode ser congelado por até 3 meses.
Receita que tem gosto de casa
O doce de abóbora é muito mais do que uma sobremesa simples — é um pedaço da nossa cultura, da nossa infância e da cozinha afetiva brasileira. Feito com paciência e amor, como a vovó fazia, ele aquece o coração e adoça os dias.